FEROZIA 2016

FEROZIA 2016  -  VIN NATUREL

 Limite SO2 TOTAL - Vin Blanc UE : 2OO mg/l

Limite SO2 TOTAL - Vin Blanc Biologique :  80 mg/l

Limite SO2 TOTAL - Vin Blanc Naturel :  40  mg/l

FEROZIA 2016 - SO2 TOTAL : 23,0 mg/l

 

FEROZIA 2016. -  VIN NATUREL

SO2 Libre : 8,0 

SO2 Total : 23,0

SO2 Moléculaire : O,20

 

FEROZIA 2016  -  VIN NATUREL

Acidité : 4,70 

Acidité Volatile : 0,28

Acide Malique : 1,16 

pH : 3,36 

Sucre : 0,07

Alcool: 11,40 

FEROZIA 2016 - Natürlicher Wein 

Maximal zugelassen SO2 Gehalt - Weißwein EU:  200 mg / l

Maximal zugelassen SO2 Gehalt - Bio Weißwein:  80 mg / l

Maximal zugelassen SO2 Gehalt - Natürlicher Weißwein:  40 mg / l

 FEROZIA 2016 - SO2 Gehalt : 23 mg / l

 

FEROZIA 2016 - Natürlicher Wein 

SO2 Frei = 8,00 mg/l

SO2 Gehalt = 23,00 mg/l

SO2 Molekular = 0,20 mg/l

 

FEROZIA 2016 - Natürlicher Wein 

Säuregehalt = 4,70

Flüchtige Säure = 0,28

Apfelsäure = 1,16

pH = 3,36

Zucker = 0,07

Alkohol = 11,40

Vin Naturel

FEROZIA 2016 

Vin Naturel - Vin Pur  - Vin Nu  -  Vin Authentique

 

Dans la péninsule ibérique, vous ne trouverez aujourd’hui que très peu des cépages d’Albillo Mayor, qui était autrefois considéré comme « le meilleur raisin blanc, très clair, d’une couleur et d’une saveur douce»  (Alonso de Herrera, Agriculture Générale - 1513). 

Entre les montagnes d’Arlanza et de la Demanda, il reste encore quelques vignobles d’Albillo Mayor, oubliés et cachés parmi des grenaches rouges et des genévriers millénaires.

Des vieilles vignes centenaires, plantées sur les hauteurs.

6OO de ces cépages d’Albillo Mayor, issues de 6 parcelles différentes,  nous ont permis d’élaborer, un Vin blanc de maturation longue.

 

(Vin Ambre - Orange Wine – Skin Contact)

Produit d'Espagne

FEROZIA 2016 

Natürlicher Wein - Reiner Wein - Authentischer Wein

 

Auf der iberischen Halbinsel gibt es kaum noch Weinplantagen der «Albillo Mayor». Einst wurde sie im Jahre 1513 von Alfonso de Herrera (- Allgemeine Landwirtschaft) als « die beste weiße Traube » bezeichnet, mit « sehr klarer, sanfter Farbe und einem ebenso klaren und sanften Geschmack »

Zwischen den Gebirgen von «Arlanza» und la «Demanda», verborgen unter roten Granadas und scheinbar jahrtausend alten «Sabinares», gibt es noch einige Stöcke von «Albillo Mayor».

Auf dieser Anhöhe sind diese jahrhundertalten Reben gepflanzt.

Aus 600 dieser Weinstöcke von «Albillo Mayor», die aus 6 verschiedenen Parzellen stammen, konnten wir für den Jahrgang 2016 einen Weißwein mit Lang gereifter Weißwein.

 

(Bernsteinfarbener Wein - Oranger Wein – Skin Kontakt)

Spanisches Produkt

Vin Nu

FEROZIA 2016 

Vin Naturel - Vin Pur  - Vin Nu  -  Vin Authentique

 

Le 6 octobre nous avons récolté manuellement les 6 parcelles, et entamé, immédiatement après la vendange, une macération à froid pre-fermentative à 6 ° C, qui a duré 6O heures et a permis la multiplication des arômes primaires.

Pendant 3 semaines, nous avons fermenté le raisin dans des jarres d’argile de 5OO litres, à basse température et avec remontage et pigeage journaliers.

Nous utilisons uniquement des levures naturelles et indigènes dans la fermentation, ajoutées par « pied de cuve » et cueillies dans les mêmes parcelles de nos vignobles.

Aucun sulfite (SO2), enzymes pectolytiques ou autre additif n’ont été ajoutés.

L’acidité, le pH, et le taux de sucre du moût n’ont pas été rectifiés.

 

(Vin Ambre - Orange Wine – Skin Contact)

Produit d'Espagne

FEROZIA 2016 

Natürlicher Wein - Reiner Wein - Authentischer Wein

 

Am 6. Oktober haben wir sechs Weinberge von Hand ernten lassen, um sofort eine Mazeration von 60 Stunden bei 6°C durchzuführen, wobei die primären Aromen verstärkt werden konnten.

3 Wochen lang führten wir in Tonbottichen von 500 Litern eine Gärung bei niedriger Temperatur und täglicher «Pigeage».

Wir verwenden bei der Gärung nur einheimische natürliche Hefen, die durch vorgegorene Reben («Pie de Cuba / mother tanks»-Verfahren), die vom gleichen Weinberg stammen, hinzugegeben werden.

Es wurden keine Sulfite (SO2), pektolytische Enzyme oder irgendeine andere Form von Additiven zugegeben. Weder Säure, pH oder Zuckergehalt mussten korrigiert werden.

 

(Bernsteinfarbener Wein - Oranger Wein – Skin Kontakt)

Spanisches Produkt

Vin Pur

FEROZIA 2016 

Vin Naturel - Vin Pur  - Vin Nu  -  Vin Authentique

 

A partir du mois de novembre, notre Albillo Mayor a macéré pendant 5 mois avec les peaux dans des jarres en argile à moitié enterrées.

Puis, une partie de ce vin a vieilli pendant 3 mois dans des fûts de chêne français et d’acacia, donnant au vin sa texture, son corps et cette couleur ambre si atypique qui le caractérise.

Nous décuvons le vin par simple inertie, en le saignant à la pleine lune.

Mise en bouteille à la pleine lune décroissante. Non filtré, non clarifié.

A la fin de l’année 2O17, -après quelques mois de repos dans le silence absolu de nos celliers et à l’abri de la lumière-, FEROZIA 2O16 a quitté nos caves.

 

(Vin Ambre - Orange Wine – Skin Contact)

Produit d'Espagne

FEROZIA 2016 

Natürlicher Wein - Reiner Wein - Authentischer Wein

 

Ab November reift unser «Albillo Mayor» mit den Schalen fünf Monate lang in halb in den Boden eingegrabenen Tonfässern.

Ein Teil dieses Weines wurde dann 3 Monate lang
in französischen Eichen- und Akazienfässern gereift,
was dem Wein Struktur, Körper und diese so typische bernsteinerne Farbe verleiht.

Der Wein setzt sich durch einfache Trägheit ab und wird bei Vollmond abgelassen.

Später bei abnehmenden Vollmond wird der Wein ungefiltert abgefüllt.

Ende 2O17, nach ein paar Monaten des Ruhens verlässt 
FEROZIA 2O16 unsere Keller.

 

(Bernsteinfarbener Wein - Oranger Wein – Skin Kontakt)

Spanisches Produkt

 

Vin Authentique

Rêvez au Naturel

Nous élaborons nos vins avec le meilleur raisin, le plus sain, celui issue du meilleur vignoble.

Raisins des cépages autochtones, singuliers, de caractère : Albillo Mayor.

Des vieilles vignes, octogénaires, certaines centenaires, quelques-unes, même, non greffées.

Des vignes situées sur les hauteurs et sur pentes, jusqu’à 1000 mètres d’altitude.

Le fumier de mouton et le compost comme seul engrais, l’infusion de  camomille et la prêle contre le mildiou, la bouillie bordelaise, l’interdiction de l’irrigation et le rejet de l’utilisation de pesticides et des pratiques industrielles.

Nous récoltons à la pleine lune décroissante, quand la marée monte et les rythmes diminuent.

Egalement à la pleine lune décroissante, nous taillons et fertilisons la vigne, et effectuons sa taille et l’émoussage.

Les moûts descendent quand la lune monte, nous décuvons et embouteillons et fermentons quand la lune décroît, cela ralentit le temps et renforce les arômes et les saveurs.

La Lune et le terroir guident nos vies.

Unser Traum ist es, natürlich zu sein.

Wir erzeugen unsere Weine aus den besten Trauben: Dem gesündesten, besten «Majuelos».

Trauben von einheimischen Reben und einzigartigem Charakter:  «Albillo Mayor».

Es sind alte, Oktogone Rebstöcke, einige von ihnen hundertjährig, ein paar dutzend auch ungepfropft.


Die Weinberge haben Höhenlage und liegen auf Gipfeln oder Hängen von bis zu 1.000 Metern.

Der einzige Dünger ist Schafsmist und Kompost. Die Infusion von Kamillentee und Schachtelhalm wird gegen Mehltau verwendet. Bordeaux-Brühe wird ebenfalls hinzugefügt um Pilze und Parasiten zu beseitigen. Die Bewässerung und die Verwendung von Pestiziden ist verboten und Industriepraktiken werden zurückgewiesen.  

Wir ernten bei abnehmendem Vollmond, wenn die Flut steigt und die Zyklen abnehmen.

Mit dem gleichen abnehmenden Mond beschneiden und düngen wir den Weinberg und führen auch Ausdünnung und Entasten des Weinstocks durch.

Die Säfte steigen ab, wenn der Mond zunimmt,
 mit abnehmendem Vollmond füllen wir um, füllen ab und fermentieren;
 Der Mond verlangsamt also die Zeit und verstärkt Aromen und Geschmack.

Der Mond und der «Terruño» bestimmen unser Leben.