LA TINTORERA

Somos Naturales

 

Somos de La Rioja, pero hacemos Vinos Naturales en diferentes regiones de España: en Ribera del Duero, en Arlanza, en el Bierzo, en la Sierra de Salamanca …

 

Nos interesa trabajar con uvas de cepas autóctonas, generalmente, plantadas en altura, de Viñas viejas, uvas minoritarias, locales, singulares, de carácter: Albillo Mayor en tierras de Castilla, Mencía del Bierzo, Doña Blanca y Godello, Rufete y Pietro Picudo, Garnacha Tintorera y Cariñena blanca, …

 

El estiércol de oveja y el compost como único abono, la infusión de manzanilla y la cola de caballo contra el mildiu, el caldo bordelés, la prohibición del riego y de pesticidas, el rechazo de prácticas industriales. 

 

Tierra y Madera son los elementos base de nuestra Bodega. En cambio, huimos del acero y de los plásticos. Tampoco nos convencen, en exceso, ni la piedra ni el cemento. Sólo Tierra y Madera.

 

Pisamos uva y raspón en tinos abiertos de roble viejo; maceramos el mosto en tinajas cónicas de barro cocido y, ocasionalmente, en fudres de madera, para, después, fermentar en tinajas cilíndricas de arcilla.

 

Llevamos a cabo la fermentación maloláctica y la crianza en conos de arcilla, mientras una pequeña parte de nuestros vinos envejecen en barricas de roble francés y en barricas de acacia. 

 

No corregimos la acidez, ni el pH, ni el azúcar del mosto. 

 

Tampoco añadimos Sulfitos, ni enzimas pectolíticas. 

 

Sólo utilizamos levaduras naturales autóctonas en la fermentación, añadidas mediante « pie de cuba », las cuales recogemos, previamente, en el mismo viñedo.

 

Descubamos el vino por simple inercia, sangrándolo con la luna llena menguante. 

 

Embotellamos en Luna llena menguante. Sin filtrar, sin clarificar.  

 We are Natural

 

We are from La Rioja, but we make Natural Wines in different regions of Spain: Ribera del Duero, Arlanza, El Bierzo, the Sierra de Salamanca …

 

We are keen on working with grapes from native strains, generally planted in height, from old vines, which are as well minority, local, special varieties, full of character: Albillo Mayor in the lands of Castilla, Mencía of El Bierzo, Doña Blanca and Godello, Rufete and Pietro Picudo, Garnacha Tintorera (Alicante Bouschet), and Cariñena blanca, …

 

Compost of sheep as sole fertilizer, infusion of chamomile and horsetail against mildew, “Bordo Mix” (Bouillie bordelaise); banning of irrigation and pesticides; rejection of industrial practices.

 

Earth and Wood are the base elements of our Winery. We dismiss the use of steel and plastic, and we are not in favour of using either stone or cement. Only Earth and Wood.

 

We step on grapes and scrapes in open wooden barrels of old oak; macerate the must in conical jars of cooked clay and, occasionally, in wooden barrels, and then let it ferment  in cylindrical clay vats.

 

We carry out malolactic fermentation and aging in clay cones, while a small part of our wines age in french oak or acacia barrels.

 

We don’t correct the acidity, nor the pH, nor do we add sugar to the must.

 

We do not add sulphites or pectolytic enzymes.

 

We only use native natural yeasts in the fermentation, added by means of a “fermentation starter” (pied de cuve), which we collect, previously on the same vineyard.

 

We rack the wine by simple gravity, bleeding it during the waning full moon.

 

We bottle the wine without filtering or clarification.

 

 

 

 

TIENDA ON - LINE (España)

 

LA TIENDA DEL RETRO

www.tienda.elretrogusto.es

 

VINOS UTÓPICOS

www.vinosutopicos.com