LA IRA / KIRA (ROSÉ)

LA IRA / KIRA

(LA IRA 7 / KIRA 7 ET LA IRA 9 / KIRA 9 : VIN ROSÉ)

 

Le vignoble composé de jeunes vignes de raisins du Bierzo est situé à Iglesia del Campo (León), il est planté dans des sols argilo-calcaires, à haute teneur en fer et en ardoise (à 635 mètres d'altitude). 

 

Le vignoble est planté « à l'ancienne », où se mélangent différents cépages : Mencía, Doña Blanca, Tintorera, Godello, etc. Cette technique ancestrale perpétue le « coupage » dans le même vignoble. 

 

Sur la parcelle de vigne de LA IRA 7 / KIRA 7, le raisin Mencía domine, avec une forte présence de Doña Blanca (ou Valenciana), un cépage blanc qui rappelle le Palomino.

 

LA IRA 9 / KIRA 9 provient d’une deuxième parcelle de Mencía et Garnacha Tintorera (Alicante Henri Bouschet), avec quelques souches de Godello, en quantité « symbolique ».  

 

Dans les deux cas, le cépage Mencía est le cépage dominant, apportant à LA IRA / KIRA des arômes intenses de rose, de framboise et de cerise.

 

L'année 2018 a bénéficié d’un hiver très doux avec des températures anormalement élevées, donnant des moûts à faible acidité et au pH élevé, ce qui nous a amenés à faire une récolte fortement « précoce et précipitée», aux heures fraîches.

 

Nous récoltons manuellement, dans des cagettes de 15 kg, grappe par grappe, ce qui permet de sélectionner le raisin dans le vignoble même.

 

Au départ de la vigne, le raisin a été transporté à la cave dans un camion réfrigéré, à une température stable de 4 °C, empêchant ainsi le début de fermentations indésirables et, surtout, d'éventuelles macération et coloration.

 

En cave, le raisin a été pressuré entiers, sans égrappage – avec pressurage pneumatique –, et encuvage immédiat limitant le contact avec les peaux et les rafles.

 

Dans LA IRA 7 / KIRA 7 nous utilisons exclusivement du moût issu des fleurs du raisin. 

 

Dans LA IRA 9 / KIRA 9 nous utilisons également du moût issu des fleurs du raisin auquel nous ajoutons une dose du jus de la première presse.

 

Le débourbage statique est opéré à froid, à environ 8 °C, pendant 8 heures. Pour ce millésime 2018, nous avons profité de la pleine lune.

 

Nous n’avons pas ajouté de sulfites, ou enzymes d'aucune sorte. Nous ne modifions, ni l'acidité, ni le pH. 

 

Nous utilisons le pied de cuve avec des levures autochtones issues du vignoble, cueillies 10 jours avant la récolte (10 kg de pieds de cuve pour 100 kg de récolte. 

 

Ce pied de cuve développe ainsi pendant 10 jours des levures autochtones de type « saccharomyces » ainsi que des levures sauvages, ce qui permet de réaliser une fermentation lente, à très basse température et sans apport d’acidité volatile.

 

Nous laissons fermenter dans de petites cuves en acier inoxydable (400 à 800 L) et sécurisons la température avec des serpentins et des chemises de froid. L’objectif est d’obtenir une fermentation à des températures autour de 14 °C, et en supportant le risque d'un éventuel arrêt de la fermentation.

 

La fermentation de LA IRA 7 / KIRA 7 a nécessité 27 jours. 

Celle du LA IRA 9 / KIRA 9 : 24 jours seulement.  

 

Nous décuvons et laissons le vin reposer dans des cuves en acier inoxydable plus grandes, jusqu'à la mise en bouteille quelques semaines avant le printemps.

 

Nous stabilisons avec du froid comme seul outil.

 

Nous mettons en bouteille sans filtrer, en décantant par gravité et à la pleine lune. 

 

Dans LA IRA 9 / KIRA 9, nous avons ajouté, au cours du processus final de mise en bouteille, de très faible quantité sulfites, afin d’en faciliter le transport.

 

LA IRA 7 / KIRA 7 est un rosé clair et transparent, la rose prend le pas sur la framboise.  

 

LA IRA 9 / KIRA 9 nous rappelle le « vin clairet », plus intense en couleur, plus vineux, avec une touche fruitée et sucrée.

 

Dans les deux cas, la présence du cépage Mencía est évidente : cerise et framboise.

 

 

LA IRA / KIRA

(LA IRA 7 / KIRA 7 & LA IRA 9 / KIRA 9 : WINE ROSÉ)

 

Young grapes from Bierzo vineyard located in Iglesia del Campo (León), planted in clay-lime soils, with a high ferric and slaty content (635 metres altitude). 

 

Vineyards planted "traditionally", where different types of vines are mixed (Mencía, Doña Blanca, Garnacha Tintorera or Alicante Bouschet, Godello ...), an ancient technique that follows the "coupage" from the same vineyard. 

 

In the plot of the LA IRA 7 / KIRA 7 vineyard, the Mencía grape predominates, followed by a high presence of Doña Blanca (or Valenciana), a white grape reminiscent of the Palomino (Jerez – Sherry).

 

LA IRA 9 / KIRA 9 comes from a second plot of Mencía and Tintorera, and some token strains of Godello. 

 

In both cases, the Mencía grape is the dominant grape, giving LA IRA / KIRA intense aromas of rose, raspberry and cherry.

 

2018 has been a year of poor winter and months of abnormally high temperatures, giving us musts with low acidity and high pH, a fact that has led us to harvest very "early", quickly and in cool hours.

 

We harvest by hand, in small 15-kilo boxes, one bunch at a time, selecting the grapes from the vine.

 

From the Vineyard, the grape is transported to the winery in a refrigerated truck, at a stable temperature of 4ºC, preventing unwanted fermentation and, above all, avoiding possible macerations and colouring.

 

In the winery, whole grapes are pressed without de-stemming, using a pneumatic press, and immediate barrelling limits contact with the skins and stems. 

 

In LA IRA 7 / KIRA 7, only flower must, or free-run juice is used. 

 

In LA IRA 9 / KIRA 9 we use flower must and part of the first-press juice.

 

Static cold racking at around 8° C, for 8 hours. In 2018, we take advantage of the full moon.

 

We do not add sulphites, or enzymes of any kind. We do not change the acidity or the pH. 

 

We use fermentation starter (Pie de Cuba) with yeasts native to the vineyard, collected 10 days before harvesting (10 kilos of fermentation starter or “Pie de Cuba” per 100 kilos of harvest). 

 

This fermentation starter (Pie de Cuba) is developed for 10 days, the native "Saccharomyces"yeasts are preferable to the wild yeasts, obtaining a slow fermentation, at very low temperatures and with hardly any volatile acidity.

 

We ferment in small stainless-steel tanks (400 to 800 litres) and we maintain the correct temperature using cooling coils and cold sleeves. Objective: ferment at temperatures around 14° C, even at the risk of stuck fermentations.

 

The fermentation of LA IRA 7 / KIRA 7 took 27 days. 

LA IRA 7 / KIRA 9 needed 24 days. 

 

We uncovered and left the wine at rest, in larger stainless-steel tanks, until it was bottled weeks before spring.

 

 

We stabilise with cold, with cold as the only tool.

 

We bottle unfiltered, decanted using gravity and during the full moon. 

 

We have only added sulphites in LA IRA 9 / KIRA 9, in a very low quantity, in the final bottling process, in order to facilitate transport.

 

LA IRA 7 / KIRA 7 is a clear, transparent pink, highlighting the rose on the raspberry. 

 

LA IRA 9 / KIRA 9 reminds us of the rosé "Vino Clarete", but more intense in colour, more vinous and with a fruity sweet touch.

 

In both, the presence of the Mencía grape is evident: cherry and raspberry.

 

 

TIENDA ON - LINE (España)

 

LA TIENDA DEL RETRO

www.tienda.elretrogusto.es

 

VINOS UTÓPICOS

www.vinosutopicos.com